平菇长白毛了还能吃吗？

关于平菇长白毛是否能吃的问题，其实这并不一定意味着平菇已经变质。平菇表面的白毛通常是老化过程中产生的细菌所致，属于正常现象。只要平菇整体颜色未出现明显的变黄或变暗，且没有异味，通常是可以食用的，不会对健康造成明显影响。

然而，为了确保食品安全和健康，建议在食用前将平菇表面的白毛清洗干净。可以使用流动的清水轻轻冲洗，然后用厨房纸巾或干净的布擦干。这样可以去除表面的细菌，减少潜在的风险。

至于如何正确保存平菇，以下是一些建议：

1. 选购新鲜平菇：在购买平菇时，选择颜色鲜亮、质地饱满、无破损的平菇，避免购买已经长白毛或变质的平菇。

2. 适当清洁：将平菇表面的杂质和泥土清除干净，但不要过度清洗，以免影响其口感和营养价值。

3. 冷藏保存：将清洁好的平菇放入保鲜袋中，注意不要封口，以保持空气流通。然后将保鲜袋放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长平菇的保鲜期，一般可保存约一周左右。

4. 避免潮湿：平菇容易受潮，因此保存时要避免放在潮湿的环境中，以免导致细菌滋生和变质。

总之，平菇长白毛并不一定意味着它已经变质，但在食用前建议进行清洗。同时，正确的保存方法可以有效延长平菇的保鲜期并保持其口感和营养价值。如果平菇出现明显的变质迹象，如颜色变黄、变暗或有异味，应及时丢弃，以免对健康造成不良影响。